Insalata stiriana di fagioli di Spagna

Fagioli di Spagna
Cipolle
Rafano nero
Ev. manzo bollito
Aceto, olio di semi di zucca

Cuocere i fagioli finché non diventano morbidi, lasciar raffreddare. Tagliare a fettine sottili le cipolle, il rafano e, se desiderato, il manzo e aggiungerli ai fagioli. Insaporire con sale e pepe, condire con aceto e olio di semi di zucca.

Stagione
  • GEN
  • FEB
  • MAR
  • AVR
  • MAG
  • GIU
  • LUG
  • AGO
  • SET
  • OTT
  • NOV
  • DIC
Varietà adatte
Hans Frey

Fagiolo di Spagna

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Fagiolo da Purè

Fagiolo di Spagna

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Bianco di Jona

Fagiolo di Spagna

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Klapprott di Schlangensee

Fagiolo di Spagna

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Glarnerland

Fagiolo di Spagna

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Tondo nero d’Inverno

Ramolaccio coltivato

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Fonte

Handbuch Samengärtnerei

Consigli

La varietà 'Fasöi dalla minestra da Dumega' è originaria della Val Poschiavo, dove i chicchi maturi, bianchi e viola-neri, venivano usati come contorno per le zuppe d’orzo. Il fagiolo di Spagna pare essere sempre stato diffuso in Svizzera. Diversamente da quanto avvenuto in Stiria (Austria), tuttavia, non è mai assurto a protagonista di alcuna tradizione culinaria nonostante sia facilmente coltivabile in molte regioni.