Chutney agro-dolce di uva spina

750g di Uva spina,
1 Cipolla grande,
2 Spicchi d’aglio,
1 Pezzo di zenzero (3 cm),
2 c. Olio
300g di zucchero,
2.5dl Aceto di mele,
½ c. di sale, cannella e chiodi di garofano (in polvere) a piacere

Lavare l’uva spina. Tagliare finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero e farli rosolare per qualche minuto nell’olio precedentemente riscaldato. Aggiungere lo zucchero e cuocere finché non si scioglie. Aggiungere l’uva spina e l’aceto e lasciare cuocere a fuoco medio senza coperchio, finché non abbia la consistenza desiderata. Aggiungere il sale, mescolare e riempire a caldo in vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudere bene e lasciare raffreddare.