Chutney aigre-doux aux groseilles à maquereau

750 de groseilles à maquereau
1 gros oignon
2 gousses d'ail
3 cm de gingembre
2 c.s. d’huile
300 g sucre
2,5 dl de vinaigre de miel
½ c.c. sel
Cannelle et clou de girofle moulu à discrétion

Rincer les groseilles à maquereau. Couper l'oignon, l'ail et le gingembre en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes à feu doux dans de l'huile chaude. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à sa dissolution. Ajouter les groseilles et le vinaigre, cuire à feu moyen sans couvrir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Saler, remuer et verser à chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermer hermétiquement et laisser refroidir.