Stachelbeeren Chutney süss-sauer

750 g Stachelbeeren
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3cm Ingwer
2 EL Öl
300 g Zucker
2.5 dl Honigessig
½ TL Salz
Zimt und gemahlene Nelke nach Geschmack

Die Stachelbeeren waschen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in kleine Stücke schneiden und ins erhitzte Öl geben und einige Minuten schmoren lassen. Den Zucker hinzufügen, kochen bis er sich aufgelöst hat. Die Stachelbeeren und den Essig hinzufügen, auf mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Salz hinzufügen, mischen und heiss in zuvor sterilisierte Gläser abfüllen. Verschliessen und auskühlen lassen.