Insalata di patate e fagioli

1 kg di patate (novelle)

300 g di fagioli
1-2 cipolle primaverili
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di menta
1 C di cumino
Succo di un limone
4 C di olio d’oliva
Peperoncino (fresco o secco) quanto basta
Sale e pepe

Tagliare le patate a cubetti e cuocerle in acqua salata fino a quasi fine cottura. Pulire, tagliare e cuocere i fagioli finché non sono quasi morbidi. Tagliare finemente le cipolle primaverili, il basilico e la menta.

Tostare il cumino in padella finché non rilascia un delizioso profumo e pestarlo nel mortaio. Unirlo a succo di limone, olio d’oliva, peperoncino, sale e pepe per farne un condimento.
Mescolare patate, fagioli, cipolle ed erbe con il condimento, insaporire.