Kale della Westfalia
Cavolo riccio
Saperne di piùPesto di cavolo riccio
Ingredienti
Alcune foglie di cavolo riccio o due manciate di baby-kale
Olio d'oliva
uno spicchio d'aglio
noci
succo di mezzo limone
sbrinz
sale e pepe
pasta
Preparazione
Lavare e asciugare le foglie di cavolo riccio e centrifugare con noci, aglio e 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere a piacere succo di limone e formaggio e condire con sale e pepe. Se risulta troppo secco, versare ulteriore olio.
Prima di servire aggiungere al pesto due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
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Nicole Egloff
Consigli
Con la semina primaverile del cavolo riccio, si possono raccogliere le giovani foglie come si fa con l'insalata dal taglio, queste si chiamano baby-kale.