Stachys agrodolce

200g Stachys (tuberina)
olio d'oliva pressato freddo
1 spicchio d'aglio
2 c di succhero di canna
aceto balsamico
zenzero fresco tagliato fine
12 semi di senape chiari
1 chiodino di garofano
noce moscata
salsa di soja
sale

Rosolare delicatamente gli stachys lavati e spazzolati nell'olio d'oliva. Aggiungere lo spicchio d'aglio e lasciar rosolare ancora un po'. Caramellizzare con lo zucchero di canna e aggiungere un goccio d'aceto balsamico (l'odore pungente deve evaporare), infine spegnere con un po' d'acqua. Aggiungere gli ingredienti restanti e lasciar cuocere qualche minuto a fuoco medio. Gli stachys devono restare «al dente».
Infine togliere lo spicchio d'aglio. Aromatizzare il tutto con sale e pepe e servire.