Crosnes aigre doux

200g de crosnes (tubercules)
Huile d'olive pressée à froid
1 gousse d'ail
2 CS de sucre complet
Vinaigre balsamique
Gingembre frais, finement haché
12 grains de moutarde
1 clou de girofle
Sauce soja
Sel

Faire cuire les crosnes lavés et brossé dans de l'huile, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson. Caraméliser avec le sucre complet, déglacer avec une giclée de vinaigre balsamique et un peu d'eau (l'odeur âcre doit s'évaporer). Ajouter alors les autres ingrédients et laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes. Le stachys doit rester al dente. Enfin, retirez la gousse d'ail. Saler, poivrer et servir.