Zuppa di pastinaca con lo zafferano

Per 2-3 persone
1 pastinaca (circa 500 g)
1 patata di medie dimensioni
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio d’oliva

1 dl di Porto bianco (o vino bianco)
8 dl di brodo

1 bustina di zafferano
Pepe, pepe di Cayenna
Crème fraîche quanto basta

Sbucciare e tagliare a cubetti la pastinaca e la patata. Scottare con la cipolla e l’aglio tagliati a pezzettini in olio d’oliva molto caldo. Spegnere con il Porto, aggiungere lo zafferano e lasciar addensare un poco. Aggiungere il brodo e cuocere finché la pastinaca non diventa morbida. Ridurre a purea, insaporire con pepe e pepe di Cayenna. Se la zuppa fosse troppo densa, allungarla con un poco d’acqua. Se desiderato, servirla con uno sbuffo di crème fraîche.