Spinoso argentato di Plainpalais
Cardo
Saperne di piùInsalata di carciofi e cardi
Ingredienti
Per 1 persona
1 spicchio d’aglio
5 carciofi piccoli
200 g di cardi sott’aceto
2 C di olio d’oliva
2 pomodori secchi
Za’atar
Un po’ di aceto di mele o succo di limone
Sale
1 porzione di cuscus
Preparazione
Pulire i carciofi e dividerli in otto. Scaldare l’olio d’oliva e aggiungervi l’aglio a cubetti e i carciofi. Scottare bene. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Condire con lo za’atar. Tagliare i cardi a bocconcini e unirli ai carciofi. Condire il tutto con sale e poco aceto.
Consigli
Ottima con il cuscus, ma pure con un pezzo di baguette. Buonissima anche fredda. In estate vi si può aggiungere un limone sbucciato e tagliato a cubetti per renderla piacevolmente rinfrescante.