Antipasto con peperoni corno di bue colorati

un peperone corno di bue per ogni colore (rosso e giallo)
poco olio d'oliva
3 spicchi d'aglio
2 dl di olio d'oliva o di olio di colza
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
2 rametti di origano
sale di mare grosso, granelli di pepe rosa schiacciati

Tagliare i peperoni per il lungo e togliere i semi.
Appoggiare i peperoni su una teglia oliata e aggiungere gli spicchi d'aglio interi. Cuocere in forno a 200°C finché la pelle comincia a fare grandi bolle.
Raffreddare subito in acqua fredda e togliere la pelle.
Tagliare i peperoni in strisce e mischiare in una ciotola con l'olio d'oliva o di colza, un rametto di rosmarino, il timo e l'origano. Aromatizzare con il sale di mare e il pepe.
Coprire o mettere in un vaso da conserva e lasciar riposare al freddo per 24 ore. Servire su un'insalata di rucola e pomodori freschi o gustare semplicemente come antipasto.