Torta di asparagi e ravanelli

Per la pasta
100 g farina di spelta chiara
50 g farina integrale
50 g burro a freddo
1 cucchiaino di sale
un po' di acqua

Per la farcia
8 asparagi verdi
2 mazzetti di ravanelli
pinoli
olio per arrostire

Per il composto
1 dl latte
1 uovo
200 g quark (semigrasso)
sale & pepe

Pasta
Mettere farina e sale in una ciotola, aggiungere burro in fiocchi. Lavorare il burro e la farina fino ad avere una massa grumoso. Aggiungere poco alla volta l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare in frigorifero per mezzora.

Nel frattempo mondare gli aspargi, pelando la parte inferiore e tagliandoli a metà. Lavate e dimezzate anche i ravanelli. Far rinvenire in padella con olio e con il coperchio fino a quando gli asparagi sono teneri. Tostare i pinoli in padella senza olio.

Oliare e infarinare la teglia, stendervi la pasta forata con la forchetta. Adagiarvi gli asparagi a raggiera (accorciare se necessario), distribuire i ravanelli tra i raggi e fare lo stesso con i pezzetti di asparagi avanzati. Completare con i pinoli.

Mescolare gli ingredienti del composto, speziare e versare sopra alle verdure.

Inserire la teglia nel forno freddo e cuocere a 200°C per 30-40 min. Servire caldo.