Minestrone Måzzufamm

Cubetti di pancetta
Cipolle tritate
Verdure (almeno 10 varietà):
Verza, Porro, Coste (Feurio, Golden), Fagioli, Cavolo, Sedano, Patate, Carote (arancioni, gialle, bianche), Fagioli seccati (messi a mollo e precotti), Cicoria
Erbe: Prezzemolo, Salvia, Rosmarino, Ortiche, Erba Cipollina, ecc.
Brodo

Rosolare la pancetta e le cipolle in una pentola. Aggiungere le verdure e le erbe tagliate e in seguito spegnere con del brodo e cuocere fino a quando le verdure sono tenere. Aromatizzare con sale e pepe e servire con del pane, salametti e formaggio.