Zuppetta di radici di cerfoglio con sale Rosella

Per 4 persone

10 radici di cerfoglio
2 patate farinose di media grandezza
7 dl di brodo di pollo (o fondo vegetale)
1 scalogno
1 spicchio d’aglio piccolo
Poco burro
1 dl di panna
1 C di aceto o aceto balsamico di pere
Sale e pepe
Sale Rosella

Sbucciare e tagliare a tocchetti le radici di cerfoglio e le patate.
Tritare finemente lo scalogno e l’aglio e soffriggerli in un po’ di burro (od olio d’oliva).
Quando si diffonde un delizioso profumino, aggiungere le verdure e il brodo. Lasciar sobbollire per quasi 20 minuti.
Aggiungere la panna e passare finemente con il frullatore a immersione.
Insaporire con sale, pepe e poco aceto.
Cospargere con sale Rosella.