Tuberine arrostite

500 g di tuberine
1 cipolla, tritata
1 C di burro
0,5 l di brodo
Sale, pepe e prezzemolo

Lessare le tuberine nel brodo finché non sono al dente. Farle sgocciolare. Sciogliere il burro in una padella e rigirarvi le tuberine e la cipolla tritata. Il burro dovrebbe assumere un colore dorato e sprigionare un lieve profumo di nocciola. Alla fine aggiustare di sale e pepe, e cospargere con il prezzemolo tritato.