Pomme 'Reine des Reinettes' – Touche-à-tout historique
L’histoire de notre favorite de l’automne orange marbrée et flammée de rouge remonte à plus de 800 ans – et cette pomme est encore très appréciée aujourd’hui !
La 'Reine des Reinettes' apparut dès 1200 en Angleterre. La grande popularité dont elle bénéficiait dans le passé s’exprime également dans son nom 'Reine des Reinettes'. Les reinettes sont un groupe de variétés de pommes qui étaient autrefois considérées comme particulièrement nobles – et notre favorite de l’automne était donc la reine parmi toutes les variétés de pommes nobles ! Dans la littérature, la 'Reine des Reinettes' est également décrite comme une « splendide pomme de table noblement délicate et épicée, à chair ferme ». Et effectivement, la 'Reine des Reinettes' n’est pas seulement élégante, dans ses atours aux couleurs classiques de l’automne, mais elle séduit également par sa chair ferme et juteuse, laquelle a un léger goût de noisette caractéristique.
La pomme des personnes allergiques
Si vous souffrez d’une allergie aux pommes, les anciennes variétés de pommes sont idéales pour vous. Les spécialistes pensent qu’il existe un lien entre la faible teneur en polyphénols et l’intolérance. Contrairement aux variétés modernes, les anciennes variétés de pommes ont généralement une teneur en polyphénols plus élevée et peuvent donc être consommées sans problème par les personnes allergiques (pour en savoir plus). Notre 'Reine des Reinettes' a obtenu d’excellents résultats dans le cadre d’une étude relative à la tolérance.
Symbole de notre histoire
Le fait qu’elle ait déjà été la cible du tir de Guillaume Tell est pure spéculation. Mais ce qui est sûr, c’est que la ‘Reine des Reinettes’ nous est parvenue en Suisse romande par l’intermédiaire de mercenaires au service des rois de France. Aujourd’hui encore, elle fait le bonheur de ses fans : Crue, en compote et dans toutes les recettes auxquelles la pomme attendrie vient apporter une note de douceur très prisée.
La 'Reine des Reinettes' est disponible de septembre à novembre dans certains supermarchés Coop, dans les magasins bio, sur les marchés hebdomadaires ou en vente directe à la ferme.
