Cocktail de crosnes

200 g de crosnes
1,5 l d’eau
2 c.s. de jus de citron
4 c.s. de séré au lait entier
Aneth haché
Sel, poivre
1 dl de crème
4 petites feuilles de chou frisé
1 carotte

Porter les crosnes à ébullition dans 1 l d'eau et 1 c.s. de jus de citron, laisser frémir 5-7 minutes, bien égoutter.

Battre au fouet le séré au lait entier avec 1 c.s. de jus de citron, l'aneth, le poivre et le sel.

Monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mélanger avec la sauce, ajouter les crosnes.

Disposer les feuilles de chou frisé sur une assiette. Dresser le cocktail sur les feuilles.

Couper les carottes en tranches très fines et en parsemer le cocktail.