Topinambour râpé en sauce au curry

600 g de topinambour
4 dl de lait
1 dl de crème
1-2 cuillière à soupe de curry
2 tasses de riz
éventuellement 50 g de raisins secs ou d'éclats d'amandes, de pignons

Couper ou trancher les topinambours non pelés en fines lamelles. Versez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dessus (pour qu'ils ne s'oxydent pas). Faites-les revenir dans du beurre ou de l'huile avec un peu de sel dans une poêle couverte à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire (durée de cuisson environ 20 minutes). Réchauffez le mélange de crème, de lait, de curry et de sel séparément. Puis verser la sauce sur les topinambours.
Servez ce plat avec du riz (éventuellement mélangé avec des pignons / éclats d'amandes et/ou des raisins secs).