Crosnes en sauce

250g de crosnes (tubercules)
30g de beurre
2 échalotes
125 ml de crème
Bouillon
Sel, poivre

Epluchez les échalotes et coupez-les en très fines rondelles. Faire chauffer de l'eau salée et blanchissez y brièvement les crosnes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les crosnes blanchis et verser la crème. Ajouter un peu de bouillon en poudre et assaisonner avec du sel et du poivre. Laissez mijoter. Les crosnes peuvent rester un peu croquants.