'Vincent‘ farcie

Pour deux personnes
2 grosses tomates (par ex. de la variété ‘ Vincent’)
1 cas de pignons de pin
2 gousses d’ail
1 oeuf
Thym (frais)
Sel, poivre, paprika

Coupez la tranche supérieure de la tomate (avec l'extrémité de la tige) et évider la tomate.
Faites légèrement griller les pignons de pin avec les gousses d'ail pressées, sans huile (remuez soigneusement!).
Mélangez les pignons et l’ail avec la feta émiettée, l'œuf, le thym et la chair de tomate et assaisonnez.
Versez le mélange dans les tomates évidées et placez-les dans un plat à gratin.
Remplissez le plat avec environ 1 cm de bouillon de légumes et cuire à 200 degrés (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes.

Servi avec des pommes de terre au four, ce plat constitue non seulement un repas complet, mais optimise également l'énergie du four.