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Tragopogon porrifolius

Cette espèce bisannuelle est originaire d'Europe du Sud-Est et d'Afrique du Nord. C'est une plante cultivée très ancienne qui a été décrite pour la première fois par Théophraste (371-286 avant J.-C.). À la Renaissance, elle a été mentionnés dans de nombreux livres de plantes médicinales.
Elle ressemble passablement à la scorsonère et s'en distingue par la forme des graines (allongées et pointues aux extrémités) et la couleur de la racine (blanc crème). Elle se consomme comme la scorsonère, mais aussi comme succédané de café.Aujourd'hui, le salsifis a été presque complètement supplanté par la scorsonère.

GE-193

Lüthy

Légumes
Salsifis

Philippe Ammann

Ramon Reimann

ProSpecieRara

Nicole Egloff

Variété originaire du Jura français. On consomme la racine cuite, mais aussi les jeunes pousses et les boutons floraux en salade.

Exigences
Sols profonds et légers. Préfère les expositions chaudes, mais peut passer l’hiver en terre.

Distance de plantation
En lignes espacées de 25 cm. On place les graines à 2-3 cm de profondeur, tous les 2 à 3 cm. Au stade de 2 feuilles, éclaircir à 10-12 cm.

janfévmaravrmaijuinjuilaoûtsepoctnovdéc
Semis en extérieur                                                
Période de floraison                                                
Récolte                                                

Culture
Période de semis: mars-avril
Hivernage: on laisse les racines en place; elles grossissent l’année suivante.
Porte-graines: on sélectionne la régularité de la racine et la résistance au froid.

Exigences
Sols profonds et légers. Préfère les expositions chaudes, mais peut passer l’hiver en terre.

Distance de plantation
20 x 30 cm

Nombre minimum de porte-graines
60

Mode de fécondation
allogame (insectes)

Hybridation
Les différentes variétés se croisent entre elles. Le croisement avec la salsifis des prés est également possible

Distance d’isolement
150 m

Type de propagation pour la conservation
graine

Obtention des semences/plants
On cueille les têtes une à une lorsqu’elles sont mûres, avant que la fleur fanée ne soit trop ouverte (pour éviter que les graines soient emportées par le vent ou mangées par les oiseaux). Après séchage, on frotte les têtes sur un tamis, sans les battre pour éviter de casser les pointes des graines.

Faculté germinative en année
2

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Semis en extérieur                                                
Période de floraison                                                
Obtention des semences/plants                                                

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Fiche descriptive

 biannuelle
 plein soleil
 basse altitude, moyenne altitude, haute altitude
 jardin, balcon
 léger, moyen
 humide / frais
 blanc
 blanc
 lilas/violet
 fleur d'ornement
 mijoter, cru, conserver, faire cuire, cuire à la vapeur
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