Petits pains au potiron

pour 8 pièces

280 g de potiron type « Chestnut » (avec la peau, sans les graines)
½ cube de levure (21 g)
150 ml d'eau à température ambiante
320 g de farine d'épeautre claire
1½ cs d'huile de colza
¾-1 cc de sel

Couper le potiron avec sa peau en morceaux de 1 à 2 cm et le faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, égoutter le potiron, le réduire en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur et le laisser refroidir.

Entre-temps, mélanger la levure avec l'eau. Verser 50 g de farine d'épeautre dans un saladier, ajouter l'eau de la levure et mélanger le tout. Couvrir le levain d'un torchon et laisser lever à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Ajouter le reste de la farine, l'huile de colza, le sel et la purée de potiron au levain, incorporer délicatement et bien pétrir. Couvrir la pâte et la laisser lever encore 45 minutes.

Préchauffer le four à 220 °C (chaleur de voûte et de sole). Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte en 8 pâtons et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 15 minutes. Avant la cuisson, inciser légèrement les pâtons en diagonale ou en leur milieu avec un couteau bien aiguisé pour qu'ils se déchirent bien à la cuisson. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.