Piments farcis Eros

Piments, p.ex. 'Eros'
Ricotta
Olives
Câpres
Pignons
Herbes aromatiques fraîches

Laver les piments et sans les découper en retirer les graines et les parties internes. Porter à ébullition 3 minutes dans un mélange d'eau et de vinaigre (½ eau, ½ vinaigre). Retirer les piments de l'eau et bien égoutter.
Mélanger la ricotta, les câpres, les olives finement hachées avec les pignons, saler et assaisonner avec des fines herbes fraîches.
Remplir aux ¾ seulement les peperoncini avec le mélange de ricotta et les placer dans des bocaux stérilisés. Les recouvrir généreusement d'huile (rien ne doit dépasser). Stériliser 30 minutes (au four ou au stérilisateur).