Chou-rave farci

2 choux-raves blancs de taille moyenne
2 choux-raves bleus de taille moyenne
20 g de beurre
1 oignon haché
60 g de noisettes hachées
Muscade
Livèche hachée ou basilic haché
2 œufs
1 dl de vin blanc

Eplucher le moins possible les choux-raves, retirer une petite tranche à la base des racines. Évider l'intérieur avec une cuillère parisienne.
Laisser env. 1 cm de bord tout autour. Disposer les choux-raves dans un plat à gratin beurré.
Hacher finement la chair des choux-raves avec les feuilles.

Etuver l'oignon avec la pulpe et les feuilles hachées dans du beurre. Rajouter les noisettes.

Assaisonner avec de la muscade, de la livèche ou du basilic, laisser refroidir.

Battre les œufs et les incorporer à la préparation refroidie, en farcir les choux-raves.

Verser le vin blanc dans le moule et cuire 25 à 35 minutes à 220 °C.

Accompagné de pommes de terre en robe des champs et de salade, ce plat constitue un repas complet.