Légumes racines à la vapeur

1/2 oignon, haché
2 gousse d'ail, hachée
3 CS d'huile d'olive
2 cm de gingembre, haché
env. 1/2 kg de légumes racines lavés, épluchés et coupé en bâtonnets (carotte de Küttigen, panais, topinambour, le persil tubéreux ou betterave)
1-2 dl de bouillon de légume

Etuver les ingrédients hachés, avec le gingembre. Ajouter les légumes racines et les cuire 5 min. sans cesser de remuer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux, à couvert, durant environ 1/4h. Ev. éliminer le liquide restant. Assaisonner.