Il existait autrefois plusieurs souches de ce chou moyen, composé de feuilles fines fortement frisées et sans nervure grossière. Tige très courte (risque de pourriture en région humide). Finesse de goût exceptionnelle.
Chou – Chou de Milan
Brassica oleracea var. sabauda
La famille du chou est l'une des rares cultures légumières originaired'Europe. Le chou sauvage est une plante vivace discrète qui pousse dans diverses régions côtières d'Europe. Les zones d'origine sont isolées les unes des autres. Par cet isolement, des mutations spontanées et différents critères de sélection, l'homme a créé différentes formes de culture.
Il a été mentionné pour la première fois au 16e s. De ses appellations, on peut déduire qu’il est originaire du nord de la Méditerranée. Selon de Candolle, ses feuilles « frisées » sont dues au fait que le parenchyme se développe plus rapidement que les nervures, et que, par la suite, l'espace qui existe entre ces dernières ne suffit plus à le contenir. La pomme est donc plus tendre que celle des choux à feuilles lisses et le goût passe pour être plus doux et moins musqué. La chou de milan appartient avec le chou rouge et le chou blanc au groupe des choux pommés et se distingue de ces derniers par ses feuilles frisées.
GE-694
A Pied Court de Plainpalais
Beat Brechbühl & Franca Pedrazzetti
ProSpecieRara
Marianna Serena
Infos sur la culture
Exigences
Comme le chou pommé, il aime les terrains fertiles, bien drainés, mais capable de retenir l’humidité. Il est bisannuel, croît durant la première année et, après vernalisation, fleurit et fructifie la seconde année. On distingue les choux frisés précoces, d’été, d’automne et d’hiver. Parmi les choux d'hiver, on trouve des variétés résistant à des températures proches de - 15°C.
Distance de plantation
50 x 50 cm
| jan | fév | mar | avr | mai | juin | juil | août | sep | oct | nov | déc | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Semis en intérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Semis en extérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Période de plantation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Période de floraison | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Récolte | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Infos sur la multiplication
Culture
Période de semis:
•mi-janvier à mi-avril pour les choux précoces, de printemps et d’été;
•de mars à avril pour les choux d’automne;
•juin pour les choux d’hiver.
Hivernage: le chou frisé de stockage se récolte de fin octobre à novembre.
On sélectionne la résistance au froid et la bonne conservation hivernale. On peut récolter le chou pour le consommer, en laissant un morceau de trognon d’environ 2 cm pour qu’il émette une tige florale après l’hiver.
Exigences
Comme le chou pommé, il aime les terrains fertiles, bien drainés, mais capable de retenir l’humidité. Il est bisannuel, croît durant la première année et, après vernalisation, fleurit et fructifie la seconde année. On distingue les choux frisés précoces, d’été, d’automne et d’hiver. Parmi les choux d'hiver, on trouve des variétés résistant à des températures proches de - 15°C.
Distance de plantation
50 x 50 cm
Nombre minimum de porte-graines
60
Mode de fécondation
allogame (insectes)
Hybridation
Très grand entre les sous-espèces, les variétés et les souches sauvages. Il est recommandé d’isoler les porte-graines sous un voile non tissé.
Distance d’isolement
150
Type de propagation pour la conservation
graine
Obtention des semences/plants
Les siliques (fruits) ont tendance à s’ouvrir d’elles-mêmes. Il faut donc récolter les tiges à graines à la rosée du matin lorsque les siliques sont passées au jaune ou au brun, puis on les met à sécher sur une bâche, dans un endroit très ventilé. Lorsque tout est bien sec, on fait éclater les siliques, puis on tamise les graines.
Faculté germinative en année
4
| jan | fév | mar | avr | mai | juin | juil | août | sep | oct | nov | déc | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Semis en intérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Semis en extérieur | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Période de plantation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Période de floraison | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Obtention des semences/plants | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Commander des semences/plants
Vous pouvez commander des semences ou des plants de deux façons:
Les adhérent-e-s peuvent commander gratuitement quelques portions de semences de différentes variétés auprès de nos distributeurs privés, par l'intermédiaire de notre réseau de conservation. Certaines variétés sont également disponibles pour tous auprès de fournisseurs commerciaux.
Selon la variété, seule l'une ou l'autre variante est disponible. Certaines variétés ne sont pas (encore) disponibles parce qu'il n'y a pas assez de semences ou de plants. Plus d’infos
Fournisseur commercial
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Chorbstrasse 43
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Association Les Artichauts
Serres du Parc Beaulieu
Rue Elisabeth-Baulacre 3
1202 Genève
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BOTANIK Sämereien.ch
Talstrasse 35
8808 Pfäffikon SZ
044 291 94 52
info(at)saemereien.ch
www.saemereien.ch
Semences de Pays
Serres de Belle-Idée
Chemin du Petit-Bel-Air 2
1225 Chêne-Bourg
076 361 23 89
www.semencesdepays.ch/
Fiche descriptive
biannuelle
plein soleil
moyenne altitude
jardin
moyen
humide / frais
vert , vert
mijoter, cuire à la vapeur