Lard de cochon laineux
Ingrédients
Lardo (lard gras) du cochon laineux
Romarin
Sel
Préparation
Couper le lard gras en dés et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que la graisse fonde. Rajouter du sel et du romarin.
Filtrer la graisse fondue et verser dans de petits bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement (bouchon à vis).
Astuces
La graisse du porc laineux est riche en acides gras mono- et polyinsaturés, très digeste et particulièrement savoureuse.