Gâteau aux asperges et aux petits radis

Pour la pâte
100 g de farine d'épeautre légère
50 g de farine complète
50 g de beurre froid
1 cuillère à café de sel
un peu d'eau

Pour le remplissage
8 asperges vertes
2 bottes de petits radis
Pignes de pin
Un peu d'huile

Pour la garniture
1 dl de lait
1 œuf
200 g de fromage blanc (demi-gras)
Sel et poivre

Pâtes
Mettez la farine et le sel dans un bol, ajoutez des flocons de beurre. Travaillez le beurre et la farine jusqu'à obtenir une masse friable. Ajoutez de l'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, nettoyez les asperges, pelez la partie inférieure et coupez-les en deux. Lavez et coupez également les radis en deux. Faites revenir dans une poêle avec de l'huile et couvrez jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Faites griller les pignons dans la poêle sans huile.

Huilez et farinez le moule, étaler les pâtes et piquez-la avec une fourchette. Placez les asperges dans les rayons (raccourcissez-les si nécessaire), répartissez les radis entre les rayons et faites de même avec les morceaux d'asperges restants. Complètez avec des pignons.

Mélangez les ingrédients de la garniture, assaisonnez et versez sur les légumes.

Placez le moule dans le four froid et faites cuire à 200°C pendant 30- 40 min. Servir chaud.