Sauce à la crème d'oseille

4 dl de crème
Sel, poivre ou chili, paprika, un peu de muscade
2 poignées d'oseille des jardins

Cuire la crème pour la réduire de moitié, l'assaisonner. Laver et couper finement l'oseille, le cuire quelques instants avec très peu d'eau, jusqu'à ce qu'il se ramollisse. Réduire en purée avec le mixer dans un récipient approprié. Ajouter la crème à l'oseille, en remuant constamment, éventuellement réassaisonner.