Tarte flambée au "Rouge de Genève" et Dukkah

Plat principal pour 2 personnes

300 g de farine de blé claire
1⁄2 cc de sel
180 g d'eau
2 cs d'huile d'olive
120 g d'oignon "Rouge de Genève", épluché
farine pour étaler la pâte
100 g de séré de soja ou alternative
2 cc de dukkah (mélange d'épices)
un peu de persil, haché

1. mettre la farine de blé et le sel dans un saladier. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. couper l'oignon en deux et couper le en fines lamelles.
3. préchauffer le four à 220 °C à chaleur tournante. Diviser la pâte en deux et la poser sur un plan de travail fariné pour former une fine tarte flambée.
4. placer les pâtes à tarte flambée abaissées sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Badigeonner les pâtes de séré de soja et les garnir d'oignons émincés. Pour la finition, saupoudrer de dukkah.
5. faire cuire les tartes flambées dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes. À mi-chemin du temps de cuisson, saupoudrer de persil haché, puis terminer la cuisson.