Stachys süss-sauer

200g Stachys (Knollen-Ziest)
kaltgepresstes Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 KL Vollrohrzucker, Balsamicoesseig
frischer, feingeschnittener Ingwer
12 helle Senfkörner
1 Nelke
geriebener Muskat
Sojasosse
Salz

Die küchenfertig gewaschenen und gebürsteten Stachys in Olivenöl etwas anlaufen lassen, die Knoblauchzehe beigeben und nochmals durchrösten. Mit Vollrohrzucker caramelisieren, mit einem Schuss Balsamicoessig (der stechende Geruch muss verdampfen) und Wasser ablöschen. Nun die übrigen Zutaten beifügen und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen. Die Stachys sollten bissfest bleiben.
Zuletzt wird die Knoblauchzehe entfernen. Das Gericht nochmals abschmecken und anrichten