Topinambursalat

Topinambur
grob gehackte Haselnüsse
Salatsauce aus Joghurt oder Sauerrahm mit Zitronensaft

Topinamburknollen waschen, rüsten, raffeln (z.B. mit Bircherraffel) und sofort mit der Sauce vermischen (sie laufen sonst an).
Die Haselnüsse grob hacken, ohne Fett rösten und über den Salat geben.