Roher Fenchelsalat

für 4 Personen
360 g roher Fenchel
10 g Dill
1/2 dl Seetaler Rapsöl
1/2 dl Himbeeressig
80 g geröstete Haselnüsse
Salz & Pfeffer

Den Fenchel halbieren und mit der Raffel in ca. 1 mm dünne Scheiben raffeln. Den frischen Dill grob hacken und zum Fenchel geben. Mit dem Rapsöl und dem Himbeeressig mischen. Die im Ofen frisch gerösteten Haselnüsse grob hacken und noch warm unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.