Frühlingssalat mit Kichererbsen

200g Kichererbsen, gekocht*
Ein roter und ein weisser Rettich oder Radieschen
eine Frühlingszwiebel
Kopfsalat
Spinatblätter
1 Bund Schnittlauch, wenn möglich mit Blüten

1 TL Senf
2 EL Olivenöl
2 EL Brombeeressig (als Alternative bietet sich Himbeeressig oder ein anderer milder Essig an)
Salz und Pfeffer

Die Zutaten für die Sauce verrühren. Rettich und/oder Radieschen in feine Scheiben, Frühlingszwiebel und Schnittlauch in Ringe schneiden. Mit den Kichererbsen und der Sauce mischen. Kopfsalat und Spinatblätter waschen, erst kurz vor dem Servieren zu den Kichererbsen geben.