Chioggia
Rande/Rote Bete
Mehr erfahrenFederkohl-Pasta
Zutaten
Zwei Hand voll Federkohlblätter oder Baby-Kale
Teigwaren
Haselnüsse, grob gehackt
1 kleine Rande, fein geraffelt (julienne) (oder Karotte)
getrocknete Aroniabeeren
1 dl Halbrahm
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Zubereitung
Die Babykale-Blätter als Ganzes, oder «ausgewachsene» Federkohlblätter fein geschnitten im siedenden Salzwasser 2-3 Minuten kochen und abtropfen lassen
Die Teigwaren al dente kochen, Haselnüsse ohne Fett rösten.
Die Randenstreifen in wenig Öl zwei Minuten dämpfen, Federkohl, Pasta, Rahm und Aroniabeeren beigeben. Alles mischen, erhitzen und würzen.
Pasta anrichten und geröstete Haselnüsse als Topping verwenden.
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Nicole Egloff, Nunningen
Tipp
Die Randen können auch roh über die Pasta gegeben werden, grad mit der Chioggia-Rande ergibt das ein auch fürs Auge sehr ansprechendes Gericht (die Ringe verlaufen beim Kochen oder dünsten ineinander). Sät man im Frühling Federkohl dicht aus, kann man – ähnlich wie Schnittsalat – die Blätter der Jungpflanzen ernten, so genannter Baby-Kale.