Remettre du naturel dans nos vies par le plaisir du goût.
Nous recherchons l'équilibre entre le sol et la culture en travaillant avec des légumes de saison et des variétés anciennes.
Nous choisissons toujours le procédé de transformation le plus simple, par respect pour la matière première.
Veiller au lien entre la terre et les hommes, ce fut de tout temps le rôle de l'artisanat.