Topinamburgeschnetzeltes an Currysauce

600 g Topinambur
4 dl Milch
1 dl Rahm
1-2 KL Curry
2 Tassen Reis
ev. 50 g Rosinen oder Mandelstifte, Pinienkerne

Die Topinamburs ungeschält in feine Lammellen schneiden oder hobeln. Sie mit einem EL Essig oder Zitronensaft übergiessen (damit sie nicht oxidieren). In Butter oder Öl zusammen mit ein bisschen Salz, in zugedeckter Pfanne bei nicht allzu grosser Hitze weich dämpfen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf ein wenig Wasser dazu geben (Kochzeit ca. 20 Min.). Separat das Gemisch Rahm, Milch, Curry und Salz aufwärmen. Dann die Sauce zu den Topinambur giessen.
Dieses Gericht mit Reis (evtl. mit Pinienkernen / Mandelstiften und/oder Rosinen gemischt) servieren.