Stachys in Sosse

250g Stachys (Knollenziest)
30g Butter
2 Schalotten
125 ml Rahm
Bouillon
Salz, Pfeffer

Schalotten schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Salzwasser aufsetzen und die Stachys darin kurz blanchieren. Parallel in einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die blanchierten Stachys dazugeben und mit dem Rahm aufgiessen. Etwas Bouillonpulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einköcheln lassen. Die Stachys dürfen ruhig noch etwas Biss behalten.