Kichererbsen-Kürbis-Curry

Curry:
200 g getrocknete Kichererbsen
300 g Kürbis vom Typ «Buttercup» (mit Schale, ohne Kerne)
10 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Bratöl
2 TL Kreuzkümmel
3 EL Tomatenmark
500 ml Wasser
50 g Kokosmilch
1 EL gemahlene Koriandersaat
1/2–1 TL Cayennepfeffer
1 TL Kurkumapulver
Salz

Beilage:
gekochter Vollkorn-Basmatireis oder Basmatireis

Garnitur:
wenig frischer Koriander, gezupft

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in kochendem Wasser weich garen, anschliessend in ein Sieb geben, abtropfen lassen und beiseitestellen.

Den Kürbis mit der Schale in 2 cm grosse Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hacken.

Das Bratöl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Zwiebel sowie Kreuzkümmel darin 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten
mitdünsten. Mit Wasser, Koriandersaat, Cayennepfeffer und Kurkuma auffüllen und zum Kochen bringen. Den Kürbis hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch und gekochte
Kichererbsen hinzufügen und weiter einkochen lassen, bis der Kürbis leicht zerfällt und die Sauce eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz abschmecken.

Das Curry mit gekochtem Basmatireis anrichten und mit Koriander garnieren.