Eingelegte Zucchetti costata romanesco

1 kg Zucchetti
2.5 dl Weissweinessig
2.5 dl Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
10 Rosmarinzweige
10 Salbeiblätter
10 Basilikumblätter
1 TL Salz

Die Zucchetti waschen und in Stücke schneiden. Essig, Öl, Zwiebeln, Kräuter und Zucchettistücke zusammen aufkochen und drei Minuten kochen lassen.
Heiss in sterilisierte Gläser abfüllen.