Fachforum Gemüse-Spezialitäten: Kürbis

Degustation und Austausch für Profis aus Produktion und Gastronomie

Wir laden Sie herzlich zu unserem Fachforum Gemüse-Spezialitäten ein. Im Fokus dieses Anlasses stehen ausgewählte ProSpecieRara-Raritäten und dieses Jahr werden wir Ihnen die Besonderheiten einiger Kürbis-Sorten näherbringen. Lassen Sie sich kulinarisch überraschen! Wir möchten Sie für diese Delikatessen begeistern, Erfahrungen austauschen und die direkte Vernetzung verschiedener Akteur:innen im Ernährungssystem fördern, um gemeinsam über Herausforderungen und Lösungsansätze zu diskutieren.

Ludek Mica/Anja Vieweger (Gruppe Anbautechnik Gemüsebau am FiBL) berichten über die Ergebnisse des diesjährigen Testanbaus von Kürbissorten auf fünf Praxisbetrieben mit verschiedenen Anbausystemen. Sie hören von Erfahrungen und Herausforderungen im Anbau der ProSpecieRara-Sorten.

Als Vegi-Koch, Rezeptentwickler und Kochbuchautor brennt Pascal Haag für spannendes Gemüse. Er begleitet Sie durch eine Degustation unserer raren Delikatessen, wo Sie die kulinarischen Vorzüge der Sorten entdecken und Inspiration zur kreativen Verwendung in der Küche erhalten.

Anschliessend hält der Nachmittag spannende Diskussions- und Austauschmöglichkeiten bereit. Hier haben Sie die Gelegenheit, mit Expert:innen und Gleichgesinnten über aktuelle Herausforderungen zu diskutieren, Erfahrungen auszutauschen und neue Perspektiven zu gewinnen. Seien Sie Teil lebendiger Gespräche, die zum Nachdenken anregen und inspirieren. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!

► Köch:innen aufgepasst: Wirken Sie mit! Sie sind eingeladen, im Vorfeld selbst mit unseren Kürbissorten Erfahrungen in der eigenen Küche zu sammeln. Dazu liefern wir Ihnen auf Wunsch Muster der fünf Testsorten. Bei Interesse bitte bei der Anmeldung vermerken mit «Interesse an Kürbismuster» (Hinweis: Dieses Angebot richtet sich ausschliesslich an Fachpersonen der Gastronomie.) Bei Fragen wenden Sie sich gerne an andrea.steinegger(at)prospecierara.ch.